Metabolismul: anabolism și catabolism

Definiție

Metabolismul este totalitatea transformărilor fizico-chimice din organism. Are două laturi simultane:

1. Anabolismul: SINTEZA de substanțe proprii, cu CONSUM de energie (construcție).
2. Catabolismul: DEGRADAREA substanțelor, cu ELIBERARE de energie (demolare).

La tineri predomină anabolismul (creștere); la efort și înfometare, catabolismul.

Rolul nutrimentelor

1. Glucidele: sursa PRINCIPALĂ și rapidă de energie; glucoza este combustibilul celular; rezerva se stochează ca glicogen în ficat și mușchi.
2. Lipidele: rezerva concentrată de energie (dublu față de glucide pe gram); rol structural în membrane, protecție termică.
3. Proteinele: rol PLASTIC (de construcție): enzime, hormoni, anticorpi, fibre musculare; energie doar în lipsă de alternative.

Vitaminele și mineralele nu dau energie: au rol funcțional (coenzime, echilibru).

Respirația celulară

Energia se eliberează prin oxidarea glucozei în mitocondrii:

$C_6H_{12}O_6 + 6O_2 \to 6CO_2 + 6H_2O + \text{energie (ATP)}$

ATP este moneda energetică a celulei.

Metabolismul bazal

Energia MINIMĂ necesară funcțiilor vitale în repaus complet (inimă, respirație, temperatura corpului). Crește la efort, frig, în perioada de creștere; este influențat de tiroxină.

Greșeli frecvente

1. Vitaminele NU sunt sursă de energie.
2. Proteinele au rol primordial plastic, nu energetic.
3. Respirația celulară are loc în mitocondrii, nu în plămâni: plămânii doar aduc oxigenul.