Definiție
Metabolismul este totalitatea transformărilor fizico-chimice din organism. Are două laturi simultane:
- Anabolismul: SINTEZA de substanțe proprii, cu CONSUM de energie (construcție).
- Catabolismul: DEGRADAREA substanțelor, cu ELIBERARE de energie (demolare).
La tineri predomină anabolismul (creștere); la efort și înfometare, catabolismul.
Rolul nutrimentelor
- Glucidele: sursa PRINCIPALĂ și rapidă de energie; glucoza este combustibilul celular; rezerva se stochează ca glicogen în ficat și mușchi.
- Lipidele: rezerva concentrată de energie (dublu față de glucide pe gram); rol structural în membrane, protecție termică.
- Proteinele: rol PLASTIC (de construcție): enzime, hormoni, anticorpi, fibre musculare; energie doar în lipsă de alternative.
Vitaminele și mineralele nu dau energie: au rol funcțional (coenzime, echilibru).
Respirația celulară
Energia se eliberează prin oxidarea glucozei în mitocondrii:
ATP este moneda energetică a celulei.
Metabolismul bazal
Energia MINIMĂ necesară funcțiilor vitale în repaus complet (inimă, respirație, temperatura corpului). Crește la efort, frig, în perioada de creștere; este influențat de tiroxină.
Greșeli frecvente
- Vitaminele NU sunt sursă de energie.
- Proteinele au rol primordial plastic, nu energetic.
- Respirația celulară are loc în mitocondrii, nu în plămâni: plămânii doar aduc oxigenul.